miércoles, 14 de diciembre de 2016

Cortes de carne de vacuno y sus uso

¿Que tipo o corte de carne para asados?
¿Que tipo o corte de carne para hacer cazuela?
¿Que tipo o corte de carne para hacer estofado?
¿Que tipo o corte de carne para un guiso ?


Para hacer Asados son buenos estos cortes de Carnes

Lomo Vetado
Lomo Liso
Huachalomo
Abastero
palanca
Asado Carnicero
Sobrecostilla

Para cocinar al Horno la carne, estos cortes son recomendados

Asiento
Filete
Punta de Ganso
Punta de Picana

Menos recomendados:

Lomo Liso
Posta Rosada
Choclillo
Punta de Ganso
Plateada
Posta Negra
Punta Paleta
Posta Paleta
Huachalomo
Asado Carnicero
Palanca


Para cocinar a la sarten o a la plancha

Lomo Liso
Posta Rosada

Menos recomendados
Posta Negra
Posta Paleta
Punta Paleta
Asiento
Filete
Punta de ganso
Lomo Vetado


 Para la cacerola ( incluido cazuela)

Posta Rosada
Choclillo
Ganso
Malaya
Plateada
Pollo Ganso
Posta negra
Posta Paleta
Punta paleta
Tapapecho

Menos recomendados
Asiento 
Filete
Punta de ganso
Punta Picana
Huachalomo
Abastero
Lomo vetado
Lomo Liso
Palanca
Asado  Carnicero

Por Sebastian Acuña V.


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