miércoles, 14 de diciembre de 2016

Cortes de carne de vacuno y sus uso

¿Que tipo o corte de carne para asados?
¿Que tipo o corte de carne para hacer cazuela?
¿Que tipo o corte de carne para hacer estofado?
¿Que tipo o corte de carne para un guiso ?


Para hacer Asados son buenos estos cortes de Carnes

Lomo Vetado
Lomo Liso
Huachalomo
Abastero
palanca
Asado Carnicero
Sobrecostilla

Para cocinar al Horno la carne, estos cortes son recomendados

Asiento
Filete
Punta de Ganso
Punta de Picana

Menos recomendados:

Lomo Liso
Posta Rosada
Choclillo
Punta de Ganso
Plateada
Posta Negra
Punta Paleta
Posta Paleta
Huachalomo
Asado Carnicero
Palanca


Para cocinar a la sarten o a la plancha

Lomo Liso
Posta Rosada

Menos recomendados
Posta Negra
Posta Paleta
Punta Paleta
Asiento
Filete
Punta de ganso
Lomo Vetado


 Para la cacerola ( incluido cazuela)

Posta Rosada
Choclillo
Ganso
Malaya
Plateada
Pollo Ganso
Posta negra
Posta Paleta
Punta paleta
Tapapecho

Menos recomendados
Asiento 
Filete
Punta de ganso
Punta Picana
Huachalomo
Abastero
Lomo vetado
Lomo Liso
Palanca
Asado  Carnicero

Por Sebastian Acuña V.


 

viernes, 21 de octubre de 2016

Dos whatsapp en telefono smartphone windows

¿ Tener 2 whatsapp en el smartphone windows Mobile 10?


Whatsapp ,es la herramienta de comunicacion online mas usada en el mundo. Pero tiene limitaciones.

Una de ellas es que solo permite tener un solo numero de whatsapp por equipo. Esto ocurre también con los equipos que posean doble SIM ( Dual SIM).

¿ Se puede solucionar esto?

Sí, es posible poner 2 numeros de whatsapp, en un mismo equipo, independiente de que este sea dual SIM o no.

Para ello deben descargar la aplicación Whatsapp Beta, que es una aplicacion del mismo Whatsapp, pero que está en modo beta, para probar nuevas funcionalidades, respecto de la version estable.

El único inconveniente es que es una versión por invitación, es decir no esta presente desde la tienda misma.

Pero no importa, acá les dejo el link de invitación para que puedan descargarla y tener disponibles 2 manera de contactarse por whatsapp.

Link

miércoles, 19 de octubre de 2016

Envasado por atmosfera modificada

Envasado por Atmosfera modificada



El envasado por atmosfera modificada (MAP), se define como el envasado de alimentos, utilizando para ello materiales barrera para gases, con lo cual el ambiente gaseoso que rodea al comestible, se modifica por una mezcla definida de gases.

Con esto los alimentos aumentan su vida útil, ya que mantienen por mas tiempo sus propiedades físico químicas, sensoriales y nutricionales, durante el período de almacenamiento.

Por ejemplo, problemas físico químicos afectan a los productos de panadería y bollería: cambios en el contenido y distribución del agua. Los procesos de transferencia de masa entre el producto y el medio que lo rodea, provocan endurecimiento, pérdida del aspecto crujiente, reblandecimiento de algunas zonas, cristalización de azucares, etc.

Químicamente, se produce retrogradación del almidón
Como se sabe después de la cocción, el almidón se encuentra en estado amorfo (almidón gelatinizado); durante el enfriamiento y almacenamiento pasa forma cristalina ( retrogradación del almidón) provocando su endurecimiento.

Reacciones de oxidación e hidrólisis de lípidos: estas reacciones producen compuestos carbonilos de aromas y sabores caracteristicos a rancio; que son catalizados por el oxígeno.

Existen también reacciones a la oxidación de pigmentos, como son las reacciones de Maillard; modificaciones en la estructura cristalina de las grasas, que pueden generar alteraciones en el color, pérdida de brillo, etc.

¿ Que tipo de atmosfera modifica se puede utilizar en panadería - bollería?

Como los productos de panificación no respiran, entonces no es necesaria la presencia de oxígeno, el que puede ser eliminado.

Si se usa:

Dióxido de Carbono
Propiedades:

Incoloro , inodoro, y de sabor ácido.
Soluble en agua y grasas.
Bacteriostatico y funguicida a valores superiores a un 10%
Con una concentración superior al 60%, produce sabores ácidos.

Nitrógeno
Propiedades:

Incoloro, inodoro, insípido
Insoluble en agua y grasas
Desplaza al oxígeno atmosférico, evitando la oxidación.
Difunde lentamente a través de los envases.
Evita el colapso del envase, por depresión.

Materiales para usar en atmosferas modificadas
Poliéster

Material de barrera intermedia.
Es la barrera al CO2, con mayor desempeño que existe
Posee buen termo sellado.

Polietileno

Se utilizan polietilenos ion omeros, ya que poseen propiedades de sellado superiores, incluso en superficies sucias

Policloruro de Vinilideno (PVDC)

Utilizado como recubrimiento (satanización), porque mejora la barrera de los materiales plásticos al vapor de agua, gases y principalmente al oxígeno.

Etilo - alcohol vinílico (EVOH)

Es el material barrera que mejor actúa sobre el oxígeno. Pero es de alto precio.







viernes, 7 de octubre de 2016

Metodo Numero mas Probable Escherichia coli

Método del Numero Mas probable asociado a Escherichia Coli



NMP


Pruebas Presuntivas

Es una prueba que permite la presencia de coliformes totales y fecales sin diferenciacion. Se utiliza como medio de cultivo Caldo lauril sulfato triptosa ( CLST), el cual es capaz de inhibir  notablemente el crecimiento de la flora microbiana acompañante indeseable ( gram+ , entre otras) y a su vez debido a su alta calidad nutritiva y a la cantidad de fosfatos que posee, garantizan un crecimiento rápido  y la intensa formacion de gas incluso en el caso de coliformes que detectan la lactosa. La formacion de gas se detecta con campanas  de fermentacion ( campanas durham).

Composición del caldo: Triptosa, lactosa, cloruro sódico, lauryl sulfato, sal sódica, hidrogenofosfato dipotásico, dihidrógenofosfato potásico.

Las pruebas presuntivas para coliformes no sirven  para identificar de forma absoluta estos microorganismos. Las pruebas presuntivas positivas, pueden confundirse con otras en el caso que se consideren válidas.


Pruebas confirmativas de ccoliformes totales

Permite confirmar si realmente existen coliformes totales y fecales en la muestra. Todavía no existe diferenciacion entre los coliformes presentes, Para eso se inoculan tubos de Caldo verde bilis brillante (CVBB) a partir de los tubos que salieron positivos del ensayo anterior ( tubos que presentan gas). la bilis presente en este caldo nutritivo, tiene la finalidad de impedir el crecimiento de bacterias gram positivas.

Composicion: peptona, bilis de buey, lactosa, verde brillante.

El NMP se calcula con el número de tubos que dan resultado positivo en CVBB

Pruebas de confirmacion para coliformes fecales

Este ensayo tiene como finalidad reducir los margenes de determinacion sólo al grupo de los coliformes fecales, una vez que se ha obtenido el numero mas probable.

De cada cultivo de CSLT, se hacen 3 inocilaciones a otro tubo de media EC que a continuacion se incuban.

El aagar EC permite la inhibicion del crecimiento de bacterias gram positivas y otras que generen interferencia en los coliformes fecales.

Composicion: peptona de caseina, lactosa, mezcla de sales biliares, cloruro sodico, hidrogeno dipotasico, dihidrogeno fosfato potásico.

Calefactor electrico MR - 20D Folleto de instruccion y mantencion

Calefactor electrico MR - 20D Ursus Trotter Folleto de instrucción y mantención

Este calefactor permite calor por conveccion y radiacion, es un calefactor electrico de alta eficiencia, pudiendo ajustarse la potencia a voluntad. También posee un programador digital de 18 horas, el cual apagará el calefactor una vez traanscurrido el tiempo prefijado.

Viene provisto de un soporte (pata) y par de ruedas los cuales estabilizan el calefactor y facilita su desplazamiento.

Cuadro Tecnico

Modelo ........  MR-20D
Potencia........ 2000 W
Voltaje .......... 220 - 240 V
Frecuencia.... 50 - 60 Hz

Lista de Partes  

Cuerpo de calefactor........  1 unid
Soportes (pies).................  1 unid
Soporte con ruedas..........  1 unid
Manual de instrucciones..  1 unid
Control remoto.................  1 unid

sábado, 1 de octubre de 2016

Escherichia Coli propiedades



Los coliformes son bacilos gram negativos, asporogenos, que fermentan la lactosa en 48 hrs y generan colonias negras con brillo metalico.

En general los coliformes estan representados por 4 generos de la familia Enterobacteriaceae, los cuales son: Citrobaacter, Enterobacter, Escherichia, Klebsiella.

Uno de los principales representantes de los coliformes fecales en los alimentos corresponde a la Escherichia coli, ya que la presencia de este microorganismo es indice de contaminacion fecal. Esta crece muy bien en un gran número de medios y de alimentos. por lo que es una de las de mas facil aislamiento que cualquiera de los microorganismos patógenos transmitidos por el agua, que es su medio de difusión natural.

Escherichia Coli 
Caracteristicas 

Grupo: Coli o Escherichia
Familia: Enterobactericiae
Habitat: Tracto intestinal de animales de sangre caliente, puede encontrarse tambien en agua y suelo.
Forma: Bacilos cortos.
Gram: Gram negativo.
No esporulado.
Movilidad: Inmovil o movil por flagelos perítricos.
Aerobio o anaerobio facultativo.
Nutrientes: Fermenta gran variedad de carbohidratos.
Presenta respuesta caracteristica a pruebas INVIC

Factores

Temperatura optima: 37°C
pH optimo: 6-7
aw optima: 0,997
NaCl: < 5%
Produce ácido o gas
letalidad: Temperatura a 60°C , mata al microorganismo entre 15-30 min.

martes, 27 de septiembre de 2016

Clave 8 digitos cuenta rut internet Banco Estado

¿ Como obtener la clave de 8 digitos para la transferencia por internet de Banco Estado ?


 Las primeras tarjetas cuenta RUT ( que comenzó por el 2007, o sea ya 9 años) ofrecian al sistema, una clave de seguridad de 4 digitos para cajeros bancarios, y otra similar de 4 digitos para ingresar al portal de internet + la tarjeta de coordenadas para hacer la transferencia.

El punto es que ya en visperas del 2017, los 4 digitos para ingresar al menu por internet, son una barrera muy baja. Son 9999 combinaciones posibles, que por lo demas es posible de ser adivinada, y con ello  que puedan acceder a algunos datos que tienes.

Cambiar la clave de internet, para que tenga mas caracteres, para un usuario antiguo, obliga a que tengas que ir al Banco Estado, o a un Serviestado para cambiar tu tarjeta de debito.

El cambio de la tarjeta de debito provocará primero que debas cambiar la clave en los cajeros automaticos, previo a colocar la clave provisoria que te entregan en un papel sellado.

Lo segundo es que ya fuiste usuario de usar los servicios por internet, es que debas utilizar una nueva clave con entre 6 a 8 caracteres ( mas segura), en la que tengas que usar al menos 3 letras y al menos 3 numeros.Y donde estos no pueden ser seguidos.

Para ingresar debes utilizar la clave provisoria que te entregan en el papel, como primer ingreso.

La clave de coordenadas sigue igual.


Cuenta Rut Banco Edwards Citi

¿No me deja transferir por cuenta RUT al Banco Edwards o al Banco Citi ?

Uno de los problemas de la cuenta RUT es que su plataforma no está lo suficientemente actualizada cuando un banco o consorcio maneja varias instituciones.

Uno de estos ejemplos es lo que sucede con el Banco Edwards, que en una primera etapa se fusionó con el CitiBank, a pesar de que existen clientes que aun siguen utilizando cuentas ( sobre todo las antiguas), como si fueran entidades separadas.

Y por ultimo que el banco de Chile que compró la fusión Edwards/Citi, ppor lo que es una entidad de su cartera.

Ahora cuando alguien intenta transferir electronicamente, desde la cuenta Rut del Banco Estado, a una cuenta corriente del Banco Edwards o del Citibank, se encuentra con la sorpresa que en el menú no aparecen dichos bancos.



¿que hacer?

Transferir como si fuera Banco de Chile.

En ese caso se escribe correctamente el numero de cuenta, el tipo de cuenta, y se utiliza el Banco de Chile como cuenta de destino, y la transaccion se realizará correctamente

lunes, 15 de agosto de 2016

como convertir watts en amperes potencia en resistencia de artículos electricos

Como convertir los watts de potencia en amperes de resistencia electrica, para ver cuando puede soportar la red eléctrica de tu casa

 Por ejemplo un televisor Led (de 40 pulgadas) de ultima generacion teoricamente, gasta en promedio 100 watts. Para hacer la transformacion en amperes lo que debemos ver cual es el voltaje que se ocupa en nuestro pais.  En Chile el voltaje es de 220 volt  ( en otros paises es de 110 volt, otros 230v , etc)

De modo que para saber cuanto gasta debemos dividir los watts / volt.

En este caso 100 watts / 220 volt =  0,46 amperes

Una estufa electrica a plena potencia, está en orden de los 2000 watts, de modo que en Amperes será:

2000 w /220 v = 9 amperes    , lo que es bastante.

Un router para que sepan ocupa un ampere.

Un hervidor electrico tipo alcanza 1500 w / 220 v = 6,8 ampere

De modo que un hervidor electrico + una estufa electrica funcionando al mismo tiempo hacen corto en un circuito de 15 amperes. pues superan su capacidad: 9 +6,8 = 15,8 amperes.

martes, 12 de julio de 2016

Que tipo de estufa electrica comprar infrarroja oleoelectrica radiador electroventilador II

¿Qué tipo de estufa eléctrica comprar infrarroja oleo eléctrica radiador electro ventilador, cual? II parte



Una vez que ya determinamos los gastos energéticos de las estufas, que se consideraron en la primera parte de este estudio, ahora podríamos clasificar los tipos de estufas por sus cualidades y de ahí hacer un ranking que permita facilitar tu elección. En este caso no consideraremos algunas tecnologías como las losas o suelos radiantes, que no tienen requerimientos energéticos estandar, y que son afectas a las configuraciones generadas por los fabricantes.

Eléctricas infrarrojas eléctricas ( incandescentes)

Las primeras que se conocieron. Su forma de calentar es a través de radiación ( todas las estufas calientan en un porcentaje por radiación, pero estas casi exclusivamente), a diferencia de la convección ( calientan el aire primero, y ese calor se traspasa a las personas) que utilizan otros medios como las estufas a gas, parafina o electro ventiladores por ejemplo.

  • Calientan casi inmediatamente pero;

  • Sólo si las personas u objetos están frente a la superficie caliente: Si están detrás de la estufa no sentirán calor; o una parte del cuerpo se calentará y la otra estará mas helada ( ejemplo la espalda helada y la barriga caliente).

Oleoelectricas   


Usan la convección, como mecanismo principal (calentar el aire circundante), son similares a los radiadores que se utilizan como calefacción central, pero en este caso, dentro de la tubería esta la resistencia que calienta todo el aceite circundante. Esto transmite calor al aire.

miércoles, 6 de julio de 2016

que estufa electrica comprar radiante infrarroja electro ventilador oleolectrica

¿ Que estufa recomienda comprar en Chile: Electrica , infrarroja, placa radiante, electroventilador, a gas, a parafina, usar leña ?
 


Llega el Invierno, y comienzan las tardes heladísimas en Santiago, que en otras regiones del Sur, comienzan a finales de Marzo.

Entonces muy probablemente, estamos en la necesidad de comprar una nueva estufa; pero vamos a alguna tienda, y nos damos cuenta que estamos en presencia de muchas alternativas, no sólo en diseño y colores, sino que forma de alimentacion o "fuente de energía usada" ( electrica, gas, parafina, leña),  como formas de transmitir calor: ventiladores, radiadores, infrarrogas, oleolectricas,  placa radiante, etc. Con lo que uno queda en la pregunta ¿ cual me llevo?.

Si eso no fuera confuso, además viene él o la Promotor/a , que nos da mas información : " esta es de 1000 watts , esta otra es de 1500 watts", y uno queda pensando sólamente:  ¿cuanto gastaré mas en corriente con esta estufa, respecto de la otra?.

1.  Equivalencia energética:  1000 o  2000 watts. ¿ cuanto más gastaré en corriente?

 Al momento de buscar cualquier tipo de estufa que necesite electricidad para funcionar, vemos en las cajas de embalaje , que ofrecen una cantidad de watts, que corresponderían a la energía que "gastan" para operar.

Esta cantidad de energía, que es lo que utilizan para funcionar, se puede asumir que en un 100% se transforma en calor, que necesitamos para calefaccionarnos ( en realidad no todo lo que se gasta en electricidad se transforma absolutamente en  calor, pero para simplificar lo pensaremos así); o sea si se requiere 1000 watts de electricidad para que funcione la estufa, esta producirá "1000 watts de calor".

Ahora, se debe buscar como los watts  se transforman en pesos, para tener un estimado de cuanto me sale tener prendido la estufa una hora o varias horas.

Para eso necesitamos saber que la cuenta de la luz se mide en kilowatts/ hora (kW/h) ; o que es lo mismo  "el gasto" de 1000 watts que se consumen en una hora. El valor del kW/h , es variable ; pero en Santiago a Junio de 2016 , estaba a $125.

viernes, 1 de julio de 2016

consejos para pacientes que han tenido cirugia oral (extraccion de dientes)

Consejos para pacientes que han tenido cirujia oral (extraccion de dientes)


1) En caso que se solicite morder una gasa, mantenerla por 30 minutos. Luego retirarla cuidadosamente y desecharla sin tocar la herida con los dedos, lengua, pañuelos u otros objetos, ya que esto puede iniciar una hemorragia.
2) Si presenta sangramiento continuo y escso, morder una gasa humeda por 30 minutos y desechar. Si el sangramiento continua, comunicarse con el dentista de confianza.

3) Reposo relativo las primeras 24 horas, con la cabeza mas alta que los pies (dormir con 2 almohadas).

4) Mantener frio local mediante el uso de bolsas de hielo en la zona intervenida durante 10 minutos, descanso por 5 minutos y repetir el proceso durante el primer día. Además ingerir helados de consistencia cremosa, sin trozos de fruta que pudieran traumatizar la herida, líquidos frios con hielo. A partir del día 3, aplicar calor por fuera y comer alimentación tibia.

5) No hacer enjuagues bucales durante las primeras 24 horas de la intervención.

6) Dieta comun molida por 72 horas, segun evolución. Ingesta de papillas tibias.

7)Comer por el lado opuesto de la zona operada cuando corresponda.

8) No fumar por los primeros 5 días, ya que corre gran peligro de infección, inflamación y dolor agudo.

9) es normal que exista inflamación en los dias inmediatos a la cirugía, no es motivo de alarma ya que esto es un mecanismo de defensa de su organismo. También es esperable la presencia de cierto dolor, y molestias durante las primeras 24 horas, pero esto debe ir disminuyendo, progresivamente en los dias siguientes

10) Generalmente se le da analgesicos, para esta situación (como el nefersil) o antibióticos, si así el profesional lo considera pertinente. Haga caso a su doctor.

viernes, 17 de junio de 2016

Film de Nisina para alimentos Edible films.


Existen films que son peliculas que se utilizan sobre algun tipo de componente alimentario como recubrimiento.

Tiene como proposito mejorar la conservación de y calidad de alimentos frescos , procesados y congelados

Inhiben la migración de la humedad, O2, CO2, aromas y lípidos.

Incorporan agentes antioxidantes y mejoran la calidad de los alimentos.

Las caracteristicas funcionales requeridas para el recubrimiento dependen de la matriz del producto como el aumento o disminución del contenido de humedad, y de los procesos de deteriorio a los que está sujeto.

Debe tener propiedades organolépticas lo mas neutra posible. Ser limpio y transparente, sin olor, insípido, para que no sea detectado al consumirlo.

Uno de los usos de los films es que sean utilizados como preservantes de nivel medio en alimentos (agente antioxidante y antifúngico)

En ese carril, está los film que contienen Nisina.